學過中醫的人都知道，《黃帝內經》是一部我國最早的綜合性醫學典籍，它被譽為中醫的“四大經典”之一。書中記載了許多關于人體生理、病理、診斷及治療的內容。當然，還記載了許多養生知識。
比如《黃帝內經·素問》中就有記載：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。
這里提到的“五谷”，一般是指“稻、麻、菽、麥、黍”。盡管對于“五谷”的概念，還有許多分歧，但是其中的“菽”（音shū）是肯定被列在“五谷”之內的。
“菽”是什么？
“菽”是豆類的總稱。
今天，我們不說其他“四谷”，專說說這“菽”——豆類。
這豆類有什么好說的，能與我們中醫治病扯上什么關系嗎？如果你有此一問，那一定是你孤陋寡聞了。
這“豆類”里頭可大有學問，且聽我細細道來。
01
黃豆與大豆黃卷
其實我們傳統意義上講的“大豆”是一個大家族，這個家族中有許多的“栽培品種”，它們穿著不同顏色的衣服，有的青色、有的黃色、有的黑色。
可以這么認為，“黃豆”就是曬干以后外皮呈黃色的大豆。
△ 黃豆
黃豆是我們吃得最多的一種豆，許多美味的豆制品都是由黃豆制成。當然，在黃豆尚青的時候，摘來剝開，炒一盤青豆，那也是極美味的菜肴。
不過，中醫似乎很少直接用黃豆入藥，雖然早在東漢時期的《神農本草經》中就記載：“生大豆，涂癰腫，煮汁飲，殺鬼毒止痛”。但是在后世的醫學著作中，黃豆至多是一種讓人稱贊的健康食品。
相比較之下，黃豆的另一個加工品——大豆黃卷，在中醫的筆下，屢屢出現。大豆黃卷是黃豆經過發芽（芽長0.5~1cm）干燥而成的加工品。其性味甘平，功能解表祛暑，清熱利濕，是后世“溫病學家”治療一些“濕溫病”經常配伍使用的良藥。
02
黑豆與穞豆衣
而“黑豆”則是“大豆”家族中一位穿著黑色衣服的成員，它也算得上是一個優勢品種。
看起來，古代的中醫更喜歡“黑豆”，在許多《本草學》著作中都明確指出“黑豆入藥，黃豆充食”。所以，上面說的“大豆黃卷”，也可以用黑豆來制作。
△ 黑豆的功效是『益精明目，養血祛風，利水，解毒。』
民間稱“黑豆補腎”還是有一定道理的，比如古人總結出用黑豆汁來炮制何首烏，能增強何首烏補肝腎，益精血，烏須發的作用。
黑豆發芽之后，將其外面的黑色種皮搓出干燥（里面的種仁不用），這就是中藥“穞豆衣”，又稱黑豆衣，能養血平肝，除熱止汗，可以用于血虛肝旺，頭暈目眩，虛熱，盜汗等。
03
赤豆與赤小豆
而赤豆和赤小豆可不是穿著紅色衣服的“大豆”，他們是豆類中的另外兩種豆。
赤豆也叫紅豆，從植物分類學的角度上來說，“赤豆”和“赤小豆”其實是不一樣的。一種大且圓，一種小且長，它們分屬兩個不同的“種”！
△ 赤豆
但是由于它們外表相像，功效也基本相同，都是利水消腫，解毒排膿，所以也沒有人會去仔細區分。有時，他們的名字還可以互用。
不過大多數中醫都習慣稱為“赤小豆”，原因是“赤小豆”這個名字早在《神農本草經》中就有記載，而且咱們的醫圣張仲景也經常用赤小豆來治病，比如《傷寒論》中就有一則有名的方劑叫“麻黃連翹赤小豆湯”。
04
綠豆與綠豆衣
綠豆當然更不屬于“大豆類”，它是一種夏季常用的豆，它的藥性比較『寒涼』。
綠豆湯是一則家喻戶曉的、清涼解暑的藥膳，其實綠豆還是一個很好的“解毒劑”，常常和生甘草一起配伍使用。
△ 綠豆是一個很好的“解毒劑”，常和生甘草一起配伍使用
綠豆甘草湯可以解許多藥毒，比如附子、巴豆等中毒，還能解一些食物中毒。當然，這種解毒劑必須在醫生的指導下運用！
綠豆衣就是綠豆外層的綠色種皮，也是一個很好的清熱解毒藥，不過現在都很少用了。
05
扁豆與扁豆花
扁豆，顧名思義，有點扁的豆，它也不屬于傳統意義上講的“大豆”類。因其表面通常淡黃白色，所以也稱“白扁豆”。
扁豆屬于補氣藥，它的功效是健脾化濕，和中消暑。有一則著名的益氣健脾的方劑叫“參苓白術散”，其中就有炒扁豆。
△ 扁豆屬于補氣藥，它的功效是健脾化濕，和中消暑
而扁豆花的功效，則更偏向于解散暑邪，利濕止痢。因此，它是夏季常用的一種解暑化濕的花。
最后，我們將五種豆的關系作一個總結，黃豆和黑豆屬于傳統意義上講的“大豆類”，其余的都是各自不同“種”的豆。而赤豆和赤小豆因為外表相似，功效相同，所以多不區分。
它們的藥用功效分別是，黃豆多為食用;入藥多用黑豆,偏向于補腎，赤小豆偏向于利水，綠豆偏向于清涼解毒，扁豆則多用于健脾化濕。
上述的五種豆，再加上其他的一些豆，比如蠶豆、豌豆、刀豆、豇豆等等，古人統稱為“菽”。
關于豆類的知識還有很多，比如刀豆，也是可以作為中藥使用的一種豆。還有由黑豆加工制成的“淡豆豉”，也是常用的中藥。至于豆的功效用法，加工烹飪，那就更豐富了。
由此可以看出，中國古代的“豆文化”源遠流長，中醫中藥與農業等其他學科也相互聯系、密不可分，真值得我們大家深入研究！
