辟谷即不食五谷雜糧，是通過吸收自然精華之氣，而進行減肥，排毒，養生的系統養生方法。這一做法起源于先秦，《大戴禮記·易本命》說:"食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。"是為辟谷術最早的理論根據。
近半辟：基本上不吃熟食，但可多吃水果、蔬菜和其他雜食，甚至還吃點稀飯和面條等，也可吃一些素菜。
半辟：除了可以飲用水和蜂蜜外，還可食用少量瓜果、花生米、核桃、紅棗、胡桃、杏仁等藥餌，以不感到餓為止。
近全辟：不進五谷雜糧和藥丸，但可飲用少量水和蜂蜜，也可食用少量水果。
全辟：辟谷期間粒米不進，滴水不沾，完全切斷飲食和水分的供應，直接與外界交換能量與信息，充分調動人的潛能來完成人體的各種代謝。
